Para conhecer mais sobre o milho:
http://plantas-ornamentais.blogspot.com.br/2012/01/milho-zea-mays.html
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| MILHO DE PIPOCA - (Zea Mays Everta) |
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| Porque o milho de pipoca estoura? |
Todo grão de milho tem três partes: o embrião, onde
fica o material genético, o endocarpo e o pericarpo, compostos principalmente
de amido e água. A diferença do milho de pipoca é que ele tem menos água (cerca
de 14,5%) do que o milho verde e seu pericarpo tem uma casca quatro vezes mais
resistente que a dos milhos que usamos para comer e fazer canjica
Ao colocar a pipoca na panela ou no microondas, o
calor faz com que a água de dentro do grão se transforme em vapor, que tenta
sair e empurra a casca do pericarpo. Ao mesmo tempo, o amido, antes sólido,
começa a virar uma espécie de gelatina, aumentando de tamanho. Somadas, a
pressão do vapor d'água e do amido chegam a 10 kg/cm2, cinco vezes mais que a
de um pneu de carro!
A pressão é tanta que a casca estoura! Em contato
com o ar, o amido gelatinizado se solidifica e se transforma na espuma branca
que comemos. Quando o pericarpo tem rachaduras ou é pouco duro, o vapor d'água
escapa, a pipoca não vinga e surge o piruá. Outro motivo para a pipoca não
estourar é quando o grão tem água a mais ou a menos na composição )
Fonte:
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| MILHO DE PIPOCA - (Zea Mays Everta) |
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| MILHO DE PIPOCA - (Zea Mays Everta) |
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